El pimentón deshidratado es pimiento rojo (o a veces verde) secado para concentrar su sabor, color y aroma, usándose en polvo (como la paprika) o en trozos para añadir a guisos, carnes, pescados y salsas, aportando dulzor y cuerpo, y puede hidratarse o molerse fácilmente para diversos usos culinarios. Se obtiene secando los pimientos al sol o en deshidratadores y se conserva en frascos herméticos, listo para realzar platos.