Los tomates deshidratados tienen múltiples beneficios para la salud y usos culinarios, especialmente en la cocina mediterránea. 
Beneficios para la salud
Ricos en antioxidantes: Son una excelente fuente de vitamina C, licopeno y otros antioxidantes naturales que ayudan a combatir el envejecimiento celular y los daños causados por los radicales libres. El licopeno, de hecho, es más saludable en el tomate deshidratado debido al proceso térmico. 
Aporte de vitaminas y minerales: Contienen vitamina A, que puede ayudar contra la degeneración ocular y ciertos tipos de cáncer. También aportan potasio, calcio, magnesio y hierro, que contribuyen a mantener un corazón sano y a prevenir la anemia. 
Propiedades desintoxicantes: Su riqueza en carotenos (vitamina A) les confiere un gran poder desintoxicante, ayudando junto con la vitamina C a eliminar sustancias tóxicas del organismo.